domingo, 29 de noviembre de 2015

ITAL STEW ( COCINA JAMAICANA)

Os dejo la receta de un plato , que cuando lo probé me pareció absolutamente delicioso.
Es vegetariano y muy muy sabroso.
ITAL STEW

Ingredientes:
• 1 taza de frijoles ( cocer a presión durante 20 minutos, también, puede utilizar los frijoles de lata.)
• 2 Scotch Bonnet Peppers  ( o pimientos africanos picantes )
• 2 tazas de agua , añadir más si es necesario hacerlo.
• ½ kg  de calabaza (cortada en cubitos)
• 2 tazas de leche de coco
• 1 cucharadita de Pimenta en granos
• 4 dientes de ajo (machacado)
• 2 cebolletas (enteros)
• 1 cebolla pequeña (en cubitos)
• Tomillo (picado.)
• 2 patatas  (en dados con piel)
• 1 boniato o batata ( en cubos)
• 3 zanahorias (en rodajas)
• 6 okras  (en rodajas) ( puedes sustituirlas por judias verdes)

Instrucciones:

Pelar, lavar y cubitos todas las verduras dejar a un lado.
En primer lugar, limpiar y poner en remojo los frijoles rojos durante 15 minutos.
En segundo lugar, poner a calentar una olla a presión, añadir 4 tazas de agua, luego los frijoles rojos.
 Cuando la olla a presión, comience a silbar. Dejar cocer durante 20 minutos.
Una vez completado, agregar más agua si es necesario.
Ahora, agregue la calabaza en cubos. ( Se va a romper en el guiso ital al final, como la mantequilla).
Añadir la cebolla,pimientos africanos picantes, pimienta, ajo y tomillo. Dejar cocer durante 10 minutos.
Después de ese tiempo, añadir las patatas  y boniatos en cubitos. Dejar cocer durante 5 minutos más.
Añadir, las okras y las zanahorias en rodajas. Deje que se cocine a fuego lento durante 5 a 8 minutos. Retire los pimientos picantesy las cebolletas.
Está listo !. El tiempo total es de mas o menos 20 minutos.                   Nota : este plato suele ir acompañado de arroz blanco como guarnición.

Taller de pan y galletas para niños del 21/11/2015



Os dejo el video del taller de pan y galletas  que hicimos la semana pasada.
espero que os guste !

sábado, 28 de noviembre de 2015

Olla Gitana


- 250 g de calabaza
- 250 g de garbanzos
- 250 g de judías verdes
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 2 patatas
- 1 diente de ajo
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- 1 manojo de hierbabuena

En una olla ponemos a cocer con un poco de agua la calabaza pelada y en trozos, los garbanzos (previo remojo del día anterior), las judías troceadas, el tomate entero, la patata pelada y en trozos y la cebolla en cuartos durante 45 minutos. Salpimentamos.
Sacamos la calabaza y trituramos la mitad con el tomate y la cebolla. La otra mitad la reservamos.
Incorporamos esta salsa al guiso, añadimos la hierbabuena picada y movemos bien.
Dejamos reposar.
Picamos el resto de la calabaza y el ajo, lo salteamos y lo añadimos al guiso. Dejamos que se cocine otros 10 minutos.
Servimos.

martes, 24 de noviembre de 2015

Receta de zumo verde

Receta de zumo verde con otros ingredientes

Para poder disfrutar de este delicioso zumo quemagrasas y que te permite comenzar el día con todas las energías, necesitarás cuatro zanahorias, un brócoli pequeño, un pepino grande, un tallo de apio y un limón. Pela el pepino y las zanahorias y corta en trozos, rebana el apio y el brócoli. Coloca en este orden los ingredientes: zanahoria, la mitad del pepino, brócoli, el resto del pepino y finalmente el apio. Pasa por el extractor y reserva la pulpa. Añade el limón y bebe inmediatamente.

lunes, 23 de noviembre de 2015

Receta de zumo verde con frutas

Receta de zumo verde con frutas

Necesitas 40 gramos de mango, 40 gramos de melocotón, 40 gramos de espinacas, un plátano mediano y 200 ml de agua. Sólo tiene 140 Kcal. Corta todos los ingredientes y mezcla bien, quitando la pulpa y bebiendo sólo el zumo.
Batido de manzanas

domingo, 22 de noviembre de 2015

Más sobre el azúcar

http://youtu.be/MNVNghI0FIU

Receta de batido verde

Receta de batido verde “reloaded”

Esta opción tiene todos los nutrientes que necesitas para comenzar el día de la mejor manera. Los ingredientes son dos hojas de lechuga, medio puñado de espinacas frescas, media taza de zumo de naranjas, una taza de frambuesas o arándanos y media taza de leche de arroz, de avena o de almendras. Lava bien todas las frutas y verduras, corta en trozos y coloca en la licuadora junto con la leche. Mezcla y bebe inmediatamente.

batido-de-espirulina

Fotos taller pan y galletas 21/11




Lo pasamos fenomenal haciendo pan y galletas con los pequeños chefs !

domingo, 15 de noviembre de 2015

RUGBRØD: PAN DE CENTENO DANÉS

RUGBRØD: PAN DE CENTENO DANÉS

Los daneses son famosos por su afición al rugbrød. Este tipo de pan de centeno moreno nutritivo se encuentra en todos los supermercados y las panaderías locales de Dinamarca. La característica especial de este pan es que tiene muy poca grasa, no contiene aceite ni azúcar y es integral y rico en fibra alimenticia. Muchos daneses lo consideran mucho más saludable que el pan blanco.
Como base principal casi siempre se utiliza la masa madre, aunque el pan también puede hacerse solo con harina de trigo y centeno y contener hasta un tercio de granos de centeno enteros. También hay variedades con semillas de girasol y de otro tipo.

Datos

  • El rugbrød con mantequilla es la base esencial de uno de los más famosos sándwiches abiertos daneses, el smørrebrød.  
  • Los daneses comen rugbrød para desayunar, a media mañana, para almorzar e incluso para cenar.

Tres recetas de pan de centeno danés

1. Pan de centeno: Rugbrød
100 g de levadura
5 dl de crema agria
3-4 cucharadas soperas (1 dl) de agua
Unos 850 g de harina de centeno
1 cucharadita de sal
Todos los ingredientes deben dejarse a temperatura ambiente antes de cocinar.
Calentar la crema agria y el agua hasta que estén templadas (35° C), añadir la levadura, removiendo todo el tiempo y añadir la sal y la harina gradualmente. Amasar hasta que quede suave y brillante. Añadir más agua si es necesario. Cubrir la masa con un trapo húmedo y dejarla reposar durante dos horas en un lugar caliente y sin corriente.
Cuando haya subido, amasarla ligeramente y transferirla a un molde engrasado. Dejarla reposar otra hora, cubierta con un paño húmedo. Humedecer con agua y cocer a 200° C durante 1 hora y 15 minutos, humedeciéndola con agua de vez en cuando durante la cocción.
2. Pan de centeno moreno con levadura: Comparado con el pan de centeno con masa madre, este pan de centeno es más rápido. No obstante, la masa debe reposar durante 1 o 2 horas y cocerse durante 1 hora 45 minutos. Esta cantidad de masa cabrá en un molde de hacer pan de 2 litros.
50 g de levadura
8 dl de agua templada
900 g de harina de centeno
2 cucharaditas de sal
2 cucharadas soperas de melaza
Unos 200 g de harina de trigo
Disolver la levadura en un poco de agua y añadir el resto. Añadir la harina de centeno, la sal y la melaza. Amasar con la harina de trigo hasta que la masa quede elástica. Poner la masa en un molde para pan engrasado de dos litros y dejarla reposar en un lugar templado durante 1 o 2 horas. Poner el molde en la parte inferior de un horno frío. Ajustar la temperatura a 175° C y cocer durante 1 hora y 45 minutos. Envolver el pan en un paño de cocina limpio y dejarlo enfriar en una bandeja de rejilla. Si espera hasta el día siguiente, será más fácil rebanar el pan.
3. Pan de centeno moreno con masa madre: El pan de centeno cocido con masa madre (también denominada fermento) se mantiene fresco más tiempo que el pan de centeno cocido con levadura. Para cocer con masa madre, guarde un poco de la masa antes de dejarla reposar. Esta parte será el fermento para la próxima barra de pan. Así pues, solo tiene que hacer la masa madre una vez.
Para muchos daneses, hacer pan durante varios años con la misma masa madre es un deporte nacional. Si se guarda en la nevera en un recipiente de cristal, se mantiene fresca durante 3 semanas. Se puede congelar durante 3 meses, sacarla 1 o 2 días antes de utilizarla y descongelarla en la nevera.
Una vez haya aprendido cómo hacerlo, es muy fácil hacer pan de centeno, pero deberá dedicar tiempo a descubrir su propia combinación de harina, el tiempo que se debe dejar reposar el pan y el tiempo de cocción.
Masa madre: 125 g de salvado de centeno
1 dl de yogur natural
1 cucharada sopera de sal gorda
Masa básica: 1 porción de masa madre
1 litro de agua templada
1 cucharada sopera de sal 500 g de harina de trigo integral
500 g de harina de trigo refinada

Masa para pan de centeno: 3 1/3 dl de agua templada
650 g de salvado de centeno
Humedecer con: Aceite
Mezclar la harina, el yogur y la sal en un cuenco. Cubrir con papel film y guardar en un lugar caliente durante 2 o 3 días, hasta que salgan burbujas. Para hacer la masa básica, disolver la masa madre con el agua. Añadir sal, harina de trigo integral y harina de trigo refinada. Cubrir y dejar reposar durante 12 horas.
Añadir el agua templada y la harina de centeno a la masa básica. La masa debería poderse amasar con las manos. (Puede sacar unos 2 dl de la masa como masa madre para la próxima barra de pan.) Poner la masa en un molde para pan engrasado de tres litros y dejarla reposar en un lugar templado durante 10 o 12 horas.
Humedecer el pan con aceite y pincharlo con un tenedor. Poner el molde en un horno frío. Ajustar la temperatura a 180° C y cocer durante 1 hora y media o 2 horas. Envolver el pan en un paño de cocina limpio y dejarlo enfriar en una bandeja de rejilla. Si espera hasta el día siguiente, será más fácil rebanar el pan. Se puede congelar.

viernes, 6 de noviembre de 2015

Hamburguesas de lentejas.

Los días que en el comedor pongo hamburguesas de ternera,doy como opción vegetariana unas riquísimas hamburguesas de lentejas,al final,nadie puede resistirse a probarlas.
INGREDIENTES
lentejas cocidas
Pan rallado (yo utilizo sin gluten)
Zanahoria rallada
Cebolla picada
Sal,pimienta,orégano,tomillo

ELABORACIÓN
Escurrir las lentejas hasta dejarlas lo mas secas posible
Ponerlas en un bol,añadir la zanahoria rallada,sal,pimienta,el tomillo y el oregano.
Mezclar bien y añadir el pan rallado.
Añadir la cebolla picada y dejar reposar 15 minutos,para que los sabores se asienten.
Ahora ,con las manos un poco untadas de aceite,las boleamos y les damos forma de hamburguesa.
Calentamos una sartén con un poco de aceite y las marcamos por las dos caras hasta que estén tostadas.
Por ultimo,ponemos en una bandeja con papel para finado y ponemos en el horno precalentado a 180grados durante unos 15 minutos.