lunes, 21 de marzo de 2016

Cuscús de verduras

Cuscús de verduras. Receta fácil, rápida y sana

Ingredientes:

(para 2 personas):

1 vaso de cuscús.1 vaso de agua.1/2 calabacín.1/2 Pimiento rojo.1/2 pimiento verde.1 zanahoria.1 tomate.1/2 cebolla.1 diente de ajo.Un puñado de pasas.1 cucharadita de especias marroquíes (Ras el Hanout).Aceite de oliva y sal.

Preparación:

Cortamos el calabacín y la zanahoria en medias lunas (una rodaja fina por la mitad), los pimientos y el tomate en trozos, y la cebolla y el ajo picados muy pequeños.

Ponemos todas las verduras que hemos cortado y las pasas a cocinar a fuego lento y con tapadera, en una sartén con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal. Removemos de vez en cuando y cocinamos hasta que estén tiernas. 

Por otro lado, añadimos la el vaso de cuscús en un plato hondo y calentamos el vaso de agua en el microondas, o en un cazo al fuego, hasta que hierva un poco. Incorporamos el agua al plato de cuscús y le agregamos las especias, un poco de sal, un chorrito de aceite de oliva y mezclamos. El cuscús absorberá el agua caliente y estará listo en unos 10 minutos. 

Cuando las verduras y el cuscús estén listos, se mezcla todo en un mismo plato y se sirve.

Cómo elaborar Ras el Hanout en casa:

Ras el Hanout sencillamente es una mezcla de especias de origen magrebí. La podemos encontrar en algunos comercios ya preparada o bien, si no nos es posible hallarla, podemos hacer la mezcla nosotros mismos en casa. 

No existe una combinación única de Ras el Hanout, ya que cada cocinero o vendedor mezcla las especias que mejor le parezcan. En este caso, he utilizado un frasco ya preparado con las siguientes especias: cúrcuma, comino molido, cilantro, cayena, jengibre y pimienta negra molida. Sólo tenéis que mezclar estas especias en partes iguales en un recipiente y obtendréis Ras el Hanout casero. 

sábado, 19 de marzo de 2016

Huerto ecológico


La actividad del huerto ecológico en primavera.

Marzo nos trae la primavera y con ella días más largos y con más luz y temperaturas más moderadas (a veces…).  Durante este mes podemos disfrutar del huerto sembrando nuevas plantas y trasplantando otras.

La primavera se acerca, llegan las temperaturas más suaves y podremos a empezar a llenar nuestro huerto de verduras. En las zonas de interior debemos tener cuidado con las heladas tardías que pueden dañar las siembras y los trasplantes. Es posible que se den temperaturas bastante suaves durante algunas semanas y que tengamos que cuidar el riego del huerto.

Debemos tener presente que Marzo es un mes inestable y de contrastes. Una forma de evitar daños es el uso de invernaderos en los que podemos mantener los semilleros y cultivos alejados de las últimas heladas. Es importante recordar que en los días con mucho sol los debemos airear para que las temperaturas no suban demasiado y dañen a las plantas.

Para zonas de clima templado, cercanas al mar, podemos empezar con planteles de especies de verano: tomate, berenjena, pepino, calabacín y pimiento. Por el contrario si estamos en una región del interior mejor, es aconsejable esperar a la segunda quincena de Marzo o inlcuso Abril, para evitar daños por bajas temperaturas que puedan traer las últimas heladas.

SIEMBRAS Y TRASPLANTES
Siembra en semilleros protegidos: berenjenas, calabazas, melones, pepinos, pimientos y tomates.
Siembra en semillero descubierto: acelgas, apionabos, cebollas, boniatos, coles, escarolas y lechugas.
Siembra directamente en el huerto o en una maceta o container definitivo: habas, espinacas, chirivías, patatas, rabanitos, zanahorias.
Además resulta muy interesante, a modo de repelentes naturales y para atraer a polinizadores, aprovechar y sembrar plantas aromáticas que son de gran utilidad para el huerto y para aprovechar sus usos medicinales y culinarios.

Para los semilleros que hemos preparado en invierno, los podemos trasplantar a su sitio definitivo. Importante a tener en cuenta el desarrollo de la planta.  Normalmente el mejor momento para trasplantar es cuando la altura de la planta es superior a la profundidad recipiente en el que se ha sembrado. Para las plantas de hoja, esperaremos a que el plantón tenga más de 4 hojas verdaderas.

A la hora de hacer trasplantes es preferible hacerlo a última hora de la tarde, así evitaremos que las plantas sufran deshidratación y calor.

Es necesario recalcar que las hortalizas que se trasplantarán al exterior cuando llegue el buen tiempo (tomates, pimientos, etc.) y que tenemos en semilleros, deben protegerse de temperaturas bajas en interiores o invernaderos. No debemos olvidar mantenerlos aireados en los días calurosos, para evitar que las plantas sufran las altas temperaturas.

Y ya en la segunda quincena de Marzo podremos trasplantar las variedades con más resistencia (endibias, lechugas, cebollas, puerros, acelgas, etc.)

TAREAS BÁSICAS
Antes de trasplantar las hortalizas deberemos aportar abonos orgánicos para que la tierra tenga nutrientes para las plantas. Además, los cubriremos con plásticos mientras esperamos para la siembra o trasplante

Podemos aprovechar también para hacer el mulching o acolchado

RIEGO.
Si hemos elegido un sistema de riego por goteo, lo colocaremos antes de sembrar o trasplantar y del acolchado. En las semanas más calurosas podríamos aumentar su frecuencia. Te dejo una fórmula para hacer en casa un agua de riego que estimula el crecimiento de las plantas.

Es importante no encharcar el terreno a la hora de regar, pues contribuiría a la podredumbre de las raíces. Es necesario ir observando cómo reaccionan la planta y el terreno para ir adaptando el riego a sus necesidades. Más información sobre el riego

Aquí puedes ver cómo aprovechar el agua en la agricultura ecológica.

TRATAMIENTOS PREVENTIVOS ECOLÓGICOS
Precisamente algo que afecta a la salud de la planta es la inestabilidad de las temperaturas. Esto la va a hacer más propensas a contraer enfermedades y a las plagas. Así que a modo de prevención podemos hacer en casa un agua de riego enriquecida para fortalecer a la planta y ayudarla durante el crecimiento

Cuando veamos que empiezan a crecer las yemas, podemos aplicar un fungicida.

Otra aplicación de aceite blanco se puede hacer cuando se empieza a formar la flor, y así combatimos pulgones, ácaros, cochinillas, minador, etc.

Para hacer el aceite blanco necesitarás:

– 2 tazas de aceite vegetal
– 1/2 taza de jabón líquido puro
– Frasco vacío o botella de boca ancha
– Botella con pulverizador

Verter el aceite vegetal y jabón líquido en una botella o frasco y agitar hasta que la mezcla se vuelva blanco. Este es el aceite blanco y concentrado para usarlo, que necesita ser diluido con agua.

Para usarlo, añadir 10 ml por litro de agua (dos cucharadas por litro de agua), poner en una botella de spray, agita bien. Ahora puedes rociar tus plantas o árboles. Pulverizar a última hora de la tarde. Almacena en un lugar fresco y seco, la vida útil es de aproximadamente tres meses desde el día que se hace.

lunes, 15 de febrero de 2016

Fruta del Dragón

La Pitaya o fruta del dragón para retrasar el envejecimiento, un sistema inmunológico sano, y dientes y huesos fuertes

propiedades pitaya

La pitaya, también conocida con otros nombres como pitahayapicajónyaurerowarakkofruta del dragón o dragon fruit, es una fruta originaria de Centro América de la familia de las cactáceas. Tiene forma ovalada, con espinas por fuera y se pueden encontrar tres variedades: amarilla por fuera y pulpa blanca con semillas por dentro, roja por fuera y pulpa blanca o pulpa roja con semillas por dentro. Es muy aromática y su sabor es muy dulce y agradable, también resulta imprescindible destacar su excelente valor nutricional. A continuación te contamos para qué es buena la pitaya.
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propiedades fruta dragonPropiedades nutricionales de la Pitaya, pitahaya o fruta del dragón

La Pitaya contiene, entre otros, antioxidantes, mucílagos, ácido ascórbico, fenoles.
Esta fruta es rica en Vitamina C, también contiene vitaminas del grupo B (como la B1 o tiamina, B3 o niacina y la B2 o rivoflavina), minerales como calcio, fósforo, hierro, y tiene alto contenido en agua y posee proteína vegetal y fibra soluble. Las semillas, que son comestibles, contienen ácidos grasos beneficiosos.
La Pitahaya tiene acción antitumoral, antiinflamatoria y antioxidante.
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Beneficios y usos medicinales de la Pitahaya, pitaya o fruta del dragón

Retrasa el envejecimiento celular
Refuerza el sistema inmunológico
Estimula la producción de glóbulos blancos, rojos y plaquetas
Puede prevenir la arterioesclerosis
Nos ayudar a regular el tránsito intestinal
Reduce el riesgo de padecer infarto cerebral y cardiaco
pitaya amarillaLas semillas tienen efecto  laxante
Nos ayuda a prevenir los cálculos renales
Inhibe el crecimiento de células tumorales
Regula el nivel de azúcar en sangre (glucemia)
La pitahaya es una fruta saciante
Estimula la producción de colágeno
Mejora la absorción del hierro (imprescindible para evitar o combatir anemia ferropénica)
Excelente para la formación de huesos y dietes.
Reduce los niveles de ácido úrico o gota
Al ser rica en agua y baja en carbohidratos su consumo es excelente para personas que realizan dieta para adelgazar o que tienen diabetes.
La infusión de las hojas alivian el dolor de cabeza, mejoran el insomnio, la ansiedad y las afecciones nerviosas.
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Cómo comer la pitaya o fruta del dragón

pitaya rojaLa puedes comer fresca como cualquier otra fruta. Se corta por la mitad y se saca la pulpa con la cuchara, las semillas también se comen.
Se puede incorporar en la preparación de batidos y helados caseros
También se utiliza para elaborar mermelada y compotas
La puedes incluir en la elaboración de pasteles y todo tipo de dulces
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Si quieres saber dónde comprar pitahaya o fruta del dragón mira en los mercados, tiendas locales, dependiendo de donde vivas habrá más o menos facilidad para comprarla.

Maracuyá o passion fruit

Maracuyá para estimular el metabolismo, aliviar dolores y cuidar la vista.

propiedades maracuya

El maracuyá (Passiflora edulis L) es también conocido popularmente con otros nombrescomofruta de la pasiónchinolaparchitaparcha o pasionaria . Esta fruta tropical originaria de Brasil crece de una planta trepadora que puede vivir hasta los diez años y pertenece al géneroPassiflora. Podemos encontrar el maracuyá amarilo o púrpura, ambos se comen cuando están bien maduros, son muy aromáticos y tienen una carne muy jugosa con un sabor dulce y ligeramente ácido. Estos frutos los podemos comer frescos tal cual o  utilizarlos en la elaboración de recetas caseras como mermeladas, jugos, helados, bizcochos, tartaletas, etc. El maracuyá es una fruta muy saludable que nos aporta grandes beneficios si la añadimos a la dieta habitual. Vamos a ver para qué es bueno el maracuyá. Pero además te animo a que conozcas las propiedades de otras frutas muy buenas para cuidarse y mantener una buena salud de forma natural.
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Valor nutricional y propiedades del maracuyá

Esta fruta contine vitaminas como la A, B2, B3, B6, B7, B9, C, E, K, proteínas vegetalesminerales como el calcio, fósforo, hierro, potasio, zinc, magnesio, antioxidantes como los polifenoles, alcaloides (harmano y harmol) y fibra.
La fruta de la pasión tiene acción antioxidante, vasodilatador, antiinflamatoria, analgésica, sedante.
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MARACUYABeneficios del consumo de maracuyá o fruta de la pasión

Mejora el impulso nervioso y mucular
Ayuda a cuidar la visión y evitar enfermedades degenerativas
Combate los radicales libres inhibiendo el desarrollo de células tumorales
El marcuyá cuida de nuestra piel y cabello manteniéndolos sanos
Estimula el funcionamiento del sistema inmunológico
Nos ayuda a tener dientes y huesos sanos
Aumenta la absorción de hierro, evitando así anemia ferropénica
Favorece el tránsito intestinal, evitando el estreñimiento
Contribuye a regular el azúcar en sangre
Mejora el sueño y combate el insomnio
Ayuda a reducir la tensión arterial
Estimula el funcionamiento de nuestro metabolismo
Alivia el dolor muscular
Resulta beneficioso para el sistema cardiovascular
Colabora en la desintoxicación y depuración del organismo
Es útil para el dolor de cabeza
Las hojas de la planta del maracuyá también se pueden tomar en infusión para aliviar la tos, los dolores menstruales, musculares, problemas intestinales o para combatir el insomnio.

martes, 19 de enero de 2016

Fraudes ecológicos...


Fraudes en los productos ecológicos: si lo conoces, ¡denuncia!

Las ferias o mercados artesanales son uno de los escenarios donde se dan este tipo de engaño .

La ecología tiene algunos problemas, que van desde el bajo consumo a las dudas de algunos sobre sus verdaderas “bondades”, a los que se añade otro que comienza preocupar cada vez más: las “falsificaciones”.

Aunque con diferentes niveles de producción, la agricultura y la ganadería ecológica en España aumentan cada año y gozan de una buena salud, por mucho que buena parte de la producción se vaya fuera, entre otras cosas por el mayor tirón en el extranjero. Más del 60% de la superficie de producción se concentra en seis países, y entre ellos está España.

Frente a esta realidad, el consumo de ecológicos entre los españoles también crece año a año, pero muy lentamente: somos el principal productor europeo y sexto del mundo, pero en consumo estamos muy alejados de países de nuestro entorno, con apenas un 2% de lo que consumimos y con un consumo que ronda actualmente los 20-25 euros por persona al año. Es decir, tenemos mucho éxito exportando (más del 35% de los productos que se venden en Europa son españoles) pero poco como consumidores de nuestros propios productos.

Por aquí pululan los mismos perfiles de consumidores que por ahí, todos ellos englobados, con mayor o menor empeño, en quienes buscan los productos que más se acercan a lo natural, y les siguen los preocupados por la sostenibilidad, la ecología, la preocupación por el binomio alimentación-salud… Pero a la hora de la verdad, pocos están dispuestos a pagar el sobrecoste que tienen.

Frente a esta realidad, un problema añadido: el fraude. Galicia acaba de dar la voz de alarma por la falsificación y mala utilización de sus productos ecológicos, que se me antoja igual al problema de todas las comunidades autónomas: se venden como ecológico, sin que sean realmente ecológicos, muchos productos.

Bajo epígrafes como “de la tierra”, “ecológico” y otros términos, hay comerciantes – sobre todo ambulantes – que se burlan de sus clientes y de los agricultores y ganaderos que los producen bajo el paraguas el Consejo Regulador Agricultura Ecológica de Galicia o de productos concretos, como la D.O. Queso de Tetilla, entre otros muchos, como han denunciado algunos afectados este domingo en Ser Consumidor. Se venden en tiendas y se venden, sobre todo, que es más grave, en ferias y eventos gastronómicos ecológicos sin que nadie ponga remedio. Eventos perfectamente controlados tanto por las autoridades locales como por las autonómicas. O debería.

Perfectamente controlables también por los propios responsables de un sector que debe ser el primer interesado en poner toda la carne en el asador para evitar este fraude que afecta a nuestros bolsillos como consumidores, pero de forma muy importante a ellos mismos. Es decir, parece que no les queda otra que denunciar sin miramientos a quienes se saltan a la torera las normas, y presionar a los responsables de consumo, en sus diferentes ámbitos, para que se tomen en serio este engaño a los consumidores. Aunque solo sea, también, por el descrédito que puede generar en algunos productos…

Los que saben dónde hay fraude, quién defrauda, qué productos se venden como ecológicos y que no lo son, quien vende una fruta, una verdura, un queso o un aceite que no cumple con los requisitos de la D.0., por ejemplo, son los propios productores. Incluso en qué tiendas se engaña a los clientes, sin saberlo sabiéndolo. Y por eso su labor de denuncia es fundamental. Las autoridades de consumo en nuestro país ya sabemos que no destacan precisamente por la persecución del fraude…

No vale tirar la piedra y esconder la mano. Y tapar a los defraudadores, que a veces incluso se hace, es tirar piedras contra su propio tejado…

viernes, 15 de enero de 2016

Congestion nasal

Nariz taponada o congestión nasal, combátela con remedios caseros

remedios caseros nariz tapada

Si tienes congestión nasal o nariz taponada porque estás pasando por un resfriado o catarro, por una gripe o una alergia, no te preocupes, puedes poner en práctica estos remedios caseros para la nariz taponada y poder aliviar este molesto síntoma. De hecho, hay muchos remedios que se utilizan popularmente por que son eficaces para despejar la nariz taponada y poder respirar bien. Los catarros, las gripes y las alergias son las causas más comunes de la nariz taponada o congestión nasal porque se irrita la mucosa de la nariz. Si se infectan los senos paranasales se puede llegar a producir sinusitis.
Igual que para el resfriado y la gripe el vaporub casero es muy efectivo para combatir la tos y la congestión de la garganta y del pecho, estos remedios caseros para la congestión y la nariz taponada para aliviarla de una forma natural y efectiva.
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Remedios caseros para nariz taponada y congestión nasal

* Vahos e inhalaciones
Inhalar el vapor de agua alivia inmediatamente la nariz tapada y congestionada, especialmente cuando hay infección de los senos paranasales. El vapor facilita la eliminación de la mucosidad y por lo tanto se destapona la nariz.
La forma más sencilla de prepararlo es poner agua hirviendo en un bol y poner la cara sobre este bol (no se debe meter la cara en el agua, hay que dejarla a unos 7 a 10 cm del agua) y a continuación se pone una toalla sobre la cabeza que servirá para cubrir también el bol para aprovechar mejor los vahos.
Si añades unas gotas de aceite esencial de eucalipto estarás aumentando los beneficios de los vahos y estimulando la eliminación del moco y la reducción de la inflamación. Otros aceites esenciales que también funcionan son los de limón y menta.
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* Aceite o manteca de coco
Las propiedades del aceite de coco son muchas y lo podemos usar en remedios caseros como por ejemplo con laextracción de aceite u oil pulling, que mejora nuestra salud bucodental y la salud general. De hecho, a personas con sinusitis crónica el oil pulling o extracción con aceite les ha mejorado esta condición.
Para la congestión nasal y nariz tapada simplemente tomamos un poco de aceite o manteca de coco y la aplicamos sobre ambos lados de la nariz. En unos minutos empezaras a notar mejoría
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* Té con pimienta negra
Los flavonoides que contiene el té son muy beneficiosos debido a su efecto antiinflamatorio. Los flavonoides son más abundantes en el té verde, pero también se puede usar el té rojo y el té negro. Si además añades pimienta negra recién molida aumentamos el efecto del té porque mejora la acción antiinflamatoria.
Prepara esta bebida echando una cucharadita de té en una taza y añade agua muy caliente (casi hirviendo) y un pellizco de pimienta negra recién molida. Tapa y deja reposar 5 minutos. Después cuela y bebe poco a poco cuando se vaya enfriando. Bebiendo este té mejorar la congestión nasal y la nariz taponada.
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* Spray o gotas de solución salina
Posiblemente el remedio más sencillo y natural para remediar la nariz bloqueada o tapada. La solución salina diluye el moco y alivia la congestión. Además es muy efectivo porque reduce la inflamación de la mucosa.
Simplemente disuelve 2 cucharaditas de sal de mar en 125 ml de agua. Ponlo en un cazo y cuando rompa a hervir lo retiras del fuego. Deja enfriar y échala en un recipiente tipo pera nasal o en uno que tenga un dosificador cuentagotas. Puedes aplicarlo tantas veces como necesites.
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* Infusión de menta
Otro remedio natural y casero para combatir la nariz taponada es la menta. Perpara una infusión echando agua muy caliente en un taza en la que ponemos una cucharada de hojas frescas o bien una cucharadita de hojas secas de menta. Además puedes añadir a esta infusión de menta unas gotitas de jugo de limón y una cucharadita de raíz de regaliz, la cual tiene también propiedades mucolíticas y combina muy bien con la menta, potenciando el efecto antiinflamatorio y descongestionante.
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* Compresas calientes
Para aliviar la congestión sinusal podemos hacerlo aplicando compresas calientes en la frente, nariz y pómulos. Toma una toalla y métela en agua caliente. Escúrrela con cuidado de no quemarte y ponla en las zonas mencionadas. La toalla debe estar caliente pero que sea tolerable y, por supuesto, que no esté tan caliente que pueda llegar a quemar la piel.
El calor reducirá la congestión y mejorará la inflamación. Si añades sal al agua mejoramos el efecto de este remedio casero para aliviar la nariz tapada.

sábado, 9 de enero de 2016

Zumo verde depurativo

VERDE DEPURATIVO
Para 1 persona
-2 ramas de apio
-1 pepino
-un puñado de espinacas
-unas hojas de menta fresca
-un trocito de gengibre
-zumo de medio limón
PROCEDIMIENTO
Extrae el zumo de todos los ingredientes menos el del limón, que lo agregarás justo antes de servir.